Plum-cake de plátano y arándanos

¡Buenos días a todos!

Ya va siendo hora de hacer algo dulce ¿verdad? ¿Qué os parece un bizcocho de plátano y arándanos? Esta receta es la salvación de los plátanos que a veces quedan en el frutero demasiado maduros en peligro de ir a la basura. Os podemos garantizar que está buenísimo:

Podéis utilizar el molde que queráis, nosotras hemos elegido uno rectangular y por eso se denomina plum-cake :)

Los ingredientes que necesitamos son estos:

• 3 huevos.
• 1 taza de azúcar moreno.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 1/2 de taza de leche.
• 1/4 de taza de aceite de girasol.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1/3 taza de avena.
• 1 taza y media de harina integral.
• 2 plátanos muy maduros.
• 2 puñados de arándanos negros frescos.

Estos son los pasos a seguir para su elaboración:

1. Pre-calienta el horno a unos 180º para que esté bien caliente cuando terminemos de mezclar los ingredientes.
2. Pela los plátanos y aplasta con un tenedor hasta hacer un puré; lava los arándanos y resérvalos.
3. A continuación bate los huevos en un bol grande, añade el azúcar moreno y el avainillado hasta que se disuelva. Incorpora los elementos líquidos, luego la levadura, la sal y el bicarbonato y sigue batiendo. Sólo nos queda introducir poco a poco la harina y la avena sin dejar de batir.
4. Cuando tengas la masa principal añade el puré de plátano y los arándanos, mezclando suavemente para que éstos no se aplasten.
5. Vierte la masa sobre el molde forrado con papel de horno o en su defecto, engrasado con mantequilla y enharinado.
6. Espolvorea azúcar moreno por arriba e introduce al horno a 180º y calor "arriba y abajo con aire". De esta forma el calor se reparte más uniformemente por todo el horno. El tiempo depende de cada horno, entre 30 y 45 minutos. 
7. Pincha con un palito de brocheta o similar y cuando este salga limpio estará ya hecho.

¡Bueno provecho!