Concurso de pinchos caseros

Hola amigos!

Hoy queremos dejaros una idea para animar las tardes/noches de invierno... A veces con este frío no nos apetece ni salir de casa, así que qué mejor que hacer una reunión casera de amigos para celebrar un concurso de pinchos!

Nosotras lo hemos hecho en alguna ocasión y os aseguramos que pasamos un rato entretenido.

Dado que todo nos lo tomamos muy en serio... Lo primero que hicimos fue establecer las categorías puntuables, estas fueron: presentación, gusto y originalidad. 

Previamente al concurso cada participante indicó el nombre de su pincho así como lo que era o al menos si se trataba de un plato dulce, salado, contundente, ligerito, refrescante.... Conocer esta información antes del concurso es muy importante de cara a establecer el orden de presentación de los pinchos.

Cada participante deberá elegir un pinche entre el resto de participantes que le ayudará a presentar, calentar, emplatar, etc... en caso de que lo necesite.

En nuestro caso el menú fue el siguiente:

1. Mini hamburguesas: Un clásico que nunca defrauda!

2. Vieras de bacalao: Toda una sorpresa...

3. Mini quiché: Otro clásico....

4. Tosta de pimiento y anchoa: Simple pero rico

5. Crema de melón: Con jamón bien tostadito.... 

6. Patata de Olot: Receta típica catalana

7. Brandada de bacalao: Muy sabroso!

8. Gilda acompañada de salmorejo: Buena combinación y ligerito...

9. Brocheta de ave: Combinación de sabores y presentación espectacular

10. Chupachups de queso: Una gominola salada

11. Carcamusa: Plato típico de Toledo

12.  Vasitos de mousse de chocolate: El postre no puede faltar... A pesar de la panzada

A la hora acordada los participantes  se presentaron con sus creaciones y comenzó el concurso. Según el orden establecido cada participante abandonaba la mesa acompañado de su pinche para servir su pincho.

Cada participante disponía de una plantilla en la que apuntar la puntuación, por supuesto de manera secreta...

El pincho con mayor puntuación y por tanto ganador fue..... Brocheta de ave

Por categorías los ganadores fueron:

• Brocheta de ave: Presentación y originalidad.

• Gilda con salmorejo: Sabor.

Os animáis a realizar vuestro concurso de pinchos?? Nosotras estamos deseando celebrar la II edición del nuestro!

Carpaccio de calabacín con frutos secos

¡Hola amigos! ¡Feliz 2015!

Gracias a una seguidora hemos conocido esta rica, fácil y original receta.

Es una receta fresquita, que aunque estemos en pleno invierno, de vez en cuando apetece tomar algo refrescante y ligero... sobre todo después de tanta comilona navideña, no os parece?

El carpaccio es una preparación en láminas finas de alimentos en crudo, normalmente carne o pescado. En este caso, os proponemos una receta que podría incluirse en el grupo de las ensaladas, carpaccio de calabacín.

Los ingredientes son:

-        Calabacín.

-        Queso rallado.

-        Limón.

-        Frutos secos.

Las cantidades de estos ingredientes dependen de la importancia del plato con respecto al resto de comida y del número de personas. Nosotras, para dos personas y tomando solo carpaccio para cenar hemos utilizado un calabacín, una bolsa de queso rallado, medio limón y cinco nueces.

Lo primero que hay que hacer es pelar bien el calabacín, retirando también la primera capa más verde que hay debajo de la piel ya que es la más amarga.

Con la ayuda del pelador hacemos tiras finas a todo el calabacín. La parte interior, la de las pepitas, es mejor no utilizarla (Podemos reservar estos "corazones" para hacer una tortilla, por ejemplo...).

Hecho esto, comenzamos a colocar ordenadamente las tiras de calabacín hasta cubrir toda la superficie del recipiente donde lo queramos presentar, así:

La siguiente capa es la de queso rallado, a nosotras nos gusta ser generosas con este ingrediente porque nos encanta. Una vez que esté todo el calabacín tapado se echan unas gotitas de limón para aderezar la primera capa.

Hecho esto, ponemos otra capa de tiras de calabacín sobre el queso y repetimos la misma operación. Podemos hacer tantas capas como queramos. Nosotras, en este caso y con las cantidades que os hemos dicho, hemos hecho cuatro capas.

Por último y para decorar, hemos colocado unas nueces pero podéis poner el fruto seco que más os guste o no poner nada. Este es el resultado final:

Esta es nuestra propuesta para hoy, esperamos que os guste y si os decidís a hacerlo que nos comentéis qué os ha parecido!

Paté de berenjena y queso

¡Buenos días a todos!

Hoy queremos daros una receta muy rica y original. Este paté os vendrá bien como aperitivo si tenéis invitados o simplemente para tener en la nevera como tentempié. Además aguanta bastante en la nevera aunque seguro que se acaba pronto!

Para ello necesitaréis los siguientes ingredientes:

• 1 berenjena.
• 75g de queso de untar.
• 25g de nueces.
• 25g de jamón en taquitos.
• un chorrito de zumo de limón.
• un chorrito de aceite de oliva.
• sal, pimienta y perejil al gusto.

En primer lugar hay que cocinar la berenjena, lo podéis asar en el horno o cocer pero lo mas fácil es hacerla en el microondas. Sólo hay que partirla a lo largo, hacer unos cortes en la carne con el cuchillo y salar y regar con un chorrito de aceite. La tapamos y la metemos 5 minutos en el micro. Si transcurrido este tiempo aun no está tierna, la pondremos un par de minutos más.

Una vez cocinada, esperaremos un poco a que se enfríe para separar la carne de la piel con una cuchara. La carne la pondremos en un vaso para triturar, donde incorporaremos el resto de ingredientes. Sólo queda triturar todo junto y poner en un bol para que se enfríe en la nevera.

Si tenéis la Thermomix siempre podéis aprovechar la bandeja Varoma mientras hacéis pisto o alguna crema para cocer la berenjena. Y después triturar todo en el vaso para que el acabado sea finísimo!

Espaguetis a la crema de cebolla con setas

¡Buenos días a todos!

La primera receta de esta nueva temporada es sencilla pero muy muy rica, una versión diferente de la tradicional pasta con salsa carbonara. Para darle un toque diferente hemos mezclado espaguetis normales con los de sepia, que a parte de sabor le da un toque de colorido al plato. ¿A que tiene buena pinta?

Los ingredientes que hemos utilizado son estos:

• 80g de espaguetis normales.
• 80g de espaguetis de sepia.
• Una bandeja de setas.
• queso parmesano.

    Para la salsa:

• 2-3 cebolletas.
• 50g de bacon ahumado.
• 1/2 vaso de leche.
• 1/2 vaso leche evaporada.
• 1 yema de huevo.
• aceite.
• sal.
• pimienta negra.

Mientras se cuece la pasta en agua, sal, un chorrito de aceite y una hoja de luarel, vamos preparando la salsa. Para ello ponemos en una sartén un chorro de aceite donde rehogamos la cebolla troceada. No hace falta que la troceéis muy fina porque después trituraremos la salsa. Cuando esté pochadita añadimos el bacon y seguimos rehorando. Después de unos minutos incorporamos la leche y la leche evaporada y dejamos que reduzca. Añadimos una pizca de pimienta y muy poca sal, ya que el bacon aporta bastante sabor.

Ponemos el contenido de la sartén en un recipiente y trituramos bien. Cuando se haya enfriado un poco incorporamos la yema (que espesará la salsa y dará cremosidad) y volvemos a triturar. La temperatura de la crema es muy importante, ya que si es muy alta la yema se cuajará enseguida o si es muy baja ésta quedará cruda. 

Mientras se escurre la pasta rehogamos las setas en una sartén con un chorrito de aceite. Incorporamos la pasta y mezclamos bien. 

Servimos primero en el plato 4 o 5 cucharadas generosas de salsa, encima la pasta con las setas y decoramos con queso parmesano recién rallado.

¡Buen provecho!

Merluza en salsa con almejas y langostinos

¡Buenos días!

La receta de hoy es muy sencilla y muy típica en las casas los fines de semana. Después de venir del mercado con una merluza bien fresca, unas almejas y unos langostinos, qué mejor que preparar una merluza en salsa!

Para hacer esta receta vamos a necesitar:

• 1 merluza en rodajas.
• langostinos.
• almejas.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 tomate maduro.
• harina.
• 1 guindilla cayena.
• vino blanco.
• sal.
• aceite.

En primer lugar hemos pelado los langostinos y en un cazo con agua y sal hemos cocido 5 minutos las cabezas y las cáscaras. También hemos cocido las  almejas un minuto hasta que se abran por si tuvieran arena, hemos colado el caldo y lo hemos reservado.

A continuación ponemos un poco de sal en la merluza, la pasamos por harina y la freímos un minuto por cada lado.

Ahora pasamos a preparar la salsa, picando finamente la cebolla y el ajo. Retiramos el exceso de aceite de la cazuela donde hemos frito la merluza y rehogamos la cebolla y el ajo. Pelamos y troceamos el tomate y lo incorporamos junto con la cayena.

Cuando esté el tomate pochado añadimos una cucharadita de harina, una pizca de sal y rehogamos un poquito. A continuación ponemos un chorrito de vino blanco y los caldos que hemos obtenido de la cocción de las almejas y las cabezas de los langostinos. Vamos colocando en la salsa las rodajas de merluza con cuidado para que no se rompan y dejamos que cueza, mientras colocamos por encima los langostinos y las almejas. Dejamos que se haga un par de minutos, lo justo para que cambien de color los langostinos y ya está listo!

Hasta mañana!

Magret de pato con puré de manzana y batata

¡Buenos días!

Este fin de semana hemos hecho magret de pato con puré y nos ha gustado tanto que hemos decidido colgar la receta en el blog por si os animáis a hacerla. 

La receta es muy muy sencilla, sólo necesitáis disponer de los siguientes ingredientes para 2 personas:

• 1 magret de pato.
• 250g de batata.
• 1 manzana reineta.
• 100ml de leche.
• 1 nuez de mantequilla.
• sal.
• pimienta.

Para hacer el puré pelamos y troceamos la batata y la manzana y lo ponemos a cocer en agua salada unos 15 minutos. Cuando se haya cocido escurrimos el agua y lo aplastamos con un tenedor. Calentamos la leche y la incorporamos junto con la nuez de mantequilla, una pizca de sal y pimienta. Podemos triturarlo con la batidora o simplemente mezclar bien con el tenedor, así es como lo hemos hecho nosotras.

Antes de cocinar el magret hay que hacer cortes en la piel, sin llegar a la carne, con una separación de 1 centímetro aproximadamente.

A continuación ponemos al fuego una sartén antiadherente y colocamos el magret con la piel hacia abajo. Cocinamos a fuego medio unos 5 minutos, vigilando que se dore la piel sin quemarse. Doramos por el otro lado un par de minutos y lo sacamos a un plato para cortarlo en lonchas. Retiramos la grasa de la sartén que ha soltado y pasamos los filetes nuevamente a gusto del consumidor.

Esperamos que os sirva esta receta, el puré va muy bien de guarnición con cualquier tipo de carne.

¡Hasta mañana!

Moussaka

Buenos días a todos,

La moussaka es una receta de origen griego tan popular que existen diversas variantes en un montón de países. A nosotras nos encanta este plato, pero como no es fácil encontrar carne picada de cordero hemos hecho nuestra versión con carne de cerdo y ternera.

Para hacerla necesitamos los siguientes ingredientes:

• 400g de carne picada mitad cerdo mitad ternera.
• 1kg de berenjenas.
• 3 tomates maduros.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 100ml vino blanco.
• 2 cucharadas de concentrado de tomate.
• sal.
• orégano.
• aceite de oliva.
• bechamel.
• queso en polvo.

En primer lugar partimos las berenjenas a lo largo en rodajas de 1cm aproximadamente y las rociamos con sal por ambas caras. Las dejamos en  un plato 20 minutos para que suelten el agua amarga, después las aclaramos y las secamos muy bien con papel de cocina. Ahora hay que freirlas en aceite hasta que se doren por ambos lados, así:

Ya tenemos lo que serían las placas de pasta de la lasaña italiana, así que empezamos con la carne. Para ello picamos finamente la cebolla y el ajo, así como el tomate. Ponemos una sartén o cazuela al fuego y empezamos rehogando la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite. A continuación incorporamos la carne picada, orégano y después el tomate picado. Rehogamos 5 minutos, mezclamos el vino blanco y el concentrado de tomate y lo incorporamos. Añadimos sal y dejamos que se haga despacio unos 15 minutos más.

Cuando tengamos lista la carne pasamos a montar la moussaka, vamos alternando berenjena y carne hasta formar 3 pisos de carne y 4 de berenjena. Al final ponemos una capa de bechamel y espolvoreamos con queso en polvo. 

Ahora sólo falta hornear 20 minutos a 200ºC hasta que se dore el queso y este es el resultado:

Esperamos que os haya gustado la receta, hasta mañana!

Langostinos en salsa de curry

¡Buenos días!

Después de la vorágine navideña todos tenemos en el congelador algunos langostinos que nos han sobrado. Una manera muy rica y muy original de darles salida es preparando la receta que os presentamos a continuación.

La base es una tortita hecha con zanahoria, cebolla y calabacín. Encima de esta base se colocan los langostinos que se adornan con salsa de curry.

Así pues, los ingredientes que necesitamos son estos:

Para las tortitas

• 1 huevo.
• 1 zanahoria rallada.
• 1/2 cebolla picada.
• 1/2 calabacín pequeño rallado.
• 2 cucharadas de harina.
• Sal.
• Aceite.

Para la salsa de curry

• 1 cebolleta.
• 1 manzana golden.
• 150ml de leche de coco o leche evaporada.
• langostinos.
• 1 cucharadita de curry.
• langostinos.
• sal y pimienta.

Para hacer las tortitas batimos el huevo y añadimos la zanahoria y el calabacín rallados y la cebolla picada, 2 cucharadas de harina y sal. Mezclamos todo bien y ponemos al fuego una sartén con un chorrito de aceite. 

Cogemos poca masa para cada una de ellas, una cucharada y media aproximadamente. Vamos aplastando con el tenedor para darle forma de disco y doramos por ambos lados. Repetimos la operación hasta agotar la masa.

A continuación picamos la cebolla y pelamos y troceamos la manzana para la salsa de curry. Pelamos los langostinos dejando el extremo de la cola (esto es importante para que no se encojan en la sartén). Los salteamos con unas gotas de aceite y los sazonamos.

En esta misma sartén ponemos otro chorro de aceite y rehogamos la cebolleta durante 5 minutos. Después añadimos la manzana y esperamos otros 5 minutos. A continuación agregamos la leche de coco o evaporada, el curry, sal y pimienta. Cocemos todo 4 minutos más y después trituramos la salsa. Ya sólo queda colocar dos langostinos por tortita como veis en la foto y regar con la salsa de curry.

Esperamos que os haya gustado la receta, el resultado es rico rico!!

Flan de nueces

Buenos días,

Hoy queremos compartir con vosotros otra de las recetas de toda la vida de nuestras madres, el flan de nueces. Este postre es una auténtica delicia, muy apropiado para celebraciones especiales en esta época del año.

Los ingredientes que se necesitan son estos:

• 5 galletas maría ralladas.
• 4 huevos.
• 1 bote de leche condensada pequeño.
• 1 cucharada rasa de Nescafé.
• 100 ml de agua.
• 100 g de nueces molidas.
• 100g de azúcar.

En primer lugar hacemos el caramelo poniendo al fuego 100g de azúcar en una sartén. Cuando esté listo lo pasamos a la flanera.

Mientras se enfría vamos batiendo en un bol los huevos, añadimos la leche condensada, el nescafé disuelto en el agua, las galletas ralladas y las nueces molidas.

Cuando esté todo bien batido lo echamos en el molde caramelizado, lo cerramos y lo hacemos al baño maría. Se puede hacer tanto en el horno como en la olla rápida, nosotras lo hemos hecho en 12 minutos en la olla. 

Como veis es una receta muy fácil, sólo nos queda dar la vuelta a la flanera sobre un plato y voilà!!

¡Hasta mañana!

Minihamburguesas

Dando una vuelta por Carrefour nos ha llamado la atención el pan de mini-hamburguesas que tienen en la panadería (una bolsa de 16 por 2 euros). Así que nos hemos puesto manos a la obra y el resultado ha sido digno de compartir con todos vosotros. Además, su gran versatilidad y presentación las hace muy apropiadas si tenéis alguna visita informal.

En primer lugar preparamos la carne de las hamburguesas, para ello cogemos carne picada de cerdo y ternera a partes iguales para que queden jugosas. Añadimos un huevo, sal, pimienta, un poco de pan rallado y mezclamos bien. Después hacemos bolitas de unos 30 gramos y las aplastamos para darle la forma de hamburguesa. Las pasamos por harina para compactarlas un poco y las hacemos vuelta y vuelta en la sartén, ahí mismo podemos dorar un poquito el pan para que quede más rico.

Para el acompañamiento hay un sinfín de posibilidades dependiendo de los gustos. Nosotras hemos hecho estas combinaciones, a ver qué os parecen:

• Queso de cabra y cebolla caramelizada.
•  Rúcula y tomate cherry.
• Bacon en taquitos y queso curado.
•   Níscalos y huevo de codorniz.

Además de vistosas están riquísimas así que hacedlas!

Pastela marroquí

La pastela o bastela marroquí es uno de los platos típicos de Marruecos y se ofrece como plato especial en bodas, fiestas y otras ocasiones especiales.

 

Es una de sus comidas más exquisitas, probablemente de origen morisco-andalusí, que pudo ser llevada al norte de África por los árabes expulsados de Al Andalus en el siglo XV. Sin embargo hay mucha gente que opina que de haber existido en la época de Al Andalus, una receta tan buena habría llegado hasta la actualidad también como parte de la gastronomía española...

Para hacer este plato necesitamos los siguientes ingredientes:

• 2 cuartos traseros de pollo.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cebolla.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Canela en polvo.
• Azafrán en polvo.
• Cilantro.
• Canela en rama.
• Perejil.
• ½ vaso de azúcar.
• ½ litro de agua.
• 2 cucharadas de agua de azahar.
• 6 huevos.
• 2 láminas de hojaldre.
• Almendras laminadas.

En primer lugar doramos el pollo en una olla con la mantequilla. Cuando esté dorado lo sacamos de la olla y pochamos la cebolla picada en el jugo que ha quedado. Después volvemos a introducir el pollo en la olla, añadiendo sal, pimienta, canela en polvo, azafrán y medio litro de agua. Dejamos cocer 15 minutos en la olla rápida y cuando pase este tiempo abrimos y añadimos el cilantro, perejil, una ramita de canela, 2 cucharadas de agua de azahar y ½ vaso de azúcar. Volvemos a cerrar la olla y esperamos otros 10 minutos, el pollo tiene que quedar muy hecho.

A continuación sacamos la rama de canela y los trozos de pollo de la olla para deshuesarlo. Con una espumadera buscaremos huesos que hayan podido quedarse en la salsa, donde volveremos a introducir el pollo deshuesado. Encendemos el fuego y añadimos los huevos, removiendo bien la mezcla hasta que se haga una pasta.

Una vez terminado el relleno colocamos sobre una placa de horno papel de horno, y sobre éste una de las hojas de hojaldre. Ponemos sobre esta masa el relleno que hemos preparado y adornamos con las almendras laminadas. Tapamos con la otra capa de hojaldre, unimos las dos láminas doblando hacia arriba y pintamos la pastela con huevo batido. Horneamos hasta que se dore, unos 10 minutos a 200ºC.

Al salir sólo nos falta adornarla con azúcar glass y canela en polvo de esta forma.

Hasta mañana!

Solomillo a la mostaza

¡¡Buenos días!!

Hoy queremos hacer una receta de solomillo a la mostaza pero algo diferente. Va rebozado y al horno así que es un poquito más original. Además se hace en dos fases así que si tienes invitados ese día tendrás un poquito menos de trabajo.

Los ingredientes son estos:

• Solomillo de cerdo.
• Mostaza Dijon.
• Pan rallado.
• Perejil.
• Ajito picado.
• Mantequilla.

Para la salsa necesitaremos:

• Mostaza Dijon.
• Vino blanco.
• Nata.
• 1 pastilla de avecream.

En primer lugar mezclamos en un plato el pan rallado, el perejil y el ajo picados junto con una cucharada de mantequilla. Este será el rebozado del solomillo. A continuación preparamos el solomillo, que pintaremos con la mostaza utilizando una brocha de cocina. Pasamos el solomillo por el rebozado que hemos preparado y lo envolvemos en un film transparente. Lo guardamos en la nevera unas 12 horas para que se quede bien compactado y la carne se impregne de todos los sabores.

Por otro lado vamos preparando la salsa que acompañará al solomillo, es muy fácil de hacer. Sólo hay que calentar en un cazo un chorro de vino y añadir una pastilla de avecream. Removemos bien hasta que se disuelva y añadimos una cucharada de mostaza, para seguir removiendo. Terminamos la salsa añadiendo un chorro generoso de nata.

Las proporciones no las especificamos porque van al gusto, si no quieres que sepa muy fuerte a mostaza rebaja la cantidad y añade más nata. El secreto está en ir probando.

Un ratito antes de que lleguen los invitados retira el film del solomillo, colócalo en una fuente de horno y ásalo a 200ºC durante unos 20 minutos. Tiene que quedar doradito por fuera pero jugoso por dentro. Cuando esté listo sólo tienes que cortarlo en rodajas gruesas, preferiblemente con un cuchillo eléctrico para que no se desmonte, colocarlo en una fuente y adornarlo con la salsa.

Podéis acompañar este plato con patatas panaderas, verduras salteadas, etc. Como veis es una receta muy fácil, un poquito diferente y la carne quedará muy muy jugosa.

¡Hasta mañana!