La Muffinería

Buenos días!

De cara al mal tiempo que ya tenemos encima queremos recomendaros un plan calentito!

Hace unos meses, a través de uno de esos descuentos que tanto nos gusta, descubrimos unos talleres de repostería perfectos para aprender  y pasar una tarde entretenidisima.

El sitio en cuestión se llama "La Muffinería" y está situado en la C/ Tomás López, Nº 2 (Madrid). 

Nosotras acudimos a un taller de muffins. Elaboramos 4 cada una, de distintos sabores y decoramos dos con glasseado y dos con fondant.

 

Juan es el encargado de impartir los cursos, es un gran profesional que conoce infinidad de técnicas de cocina, él nos iba explicando paso a paso cómo utilizar cada uno de los ingredientes. 

La variedad de cursos es enorme y va en aumento, tanto de dulces como de recetas saladitas, entre otros podréis encontrar: Elaboración y decoración de Minitartas,Cupcakes, Gominolas y Nubes, Introducción a la panadería, Sushi, Pasta fresca, Cocina Árabe....

Juan está en todo así que teniendo en cuenta las fiestas de Navidad que tan cerquita tenemos ya tiene preparados cursos temáticos: Roscón de Reyes, Mantecados y Polvorones, Turrones caseros, Cake Pops de Navidad....

No perdáis más tiempo y pasaros por su página: www.lamuffineria.com

No nos podemos despedir sin dejaros unas instantáneas de nuestras creaciones, para ser unas principiantes no están mal, no??

Bizcocho de chocolate y lima

Buenos días!

¿Qué tal lleváis la semana? ¿Se os ocurre una mejor manera para sobrellevarla que con un bizcocho de chocolate y lima?

Últimamente improvisamos bastante con las cosas que hay por la nevera, nada de recetas fijas, mucha improvisación! Aunque a veces estas cosas no salen del todo bien, esta vez ha sido un éxito y por eso os damos la receta.

Es una versión del típico bizcocho con yogur de limón, en este caso añadimos media tableta de chocolate (que nunca falla) y ralladura y zumo de lima, que le da al bizcocho un sabor muy distinto al del limón, es más bien un toque de frescor!

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 1 yogur natural.
• 1 sobre de levadura royal.
• 1 medida de vaso del yogur de aceite de girasol.
• 2 medidas de azúcar moreno.
• 3 medidas de harina.
• ralladura y zumo de una lima.
• 100g de chocolate.
• un puñado de pepitas de chocolate.

El procedimiento es el de siempre, primero bates los huevos y vas añadiendo los ingredientes según el orden indicado. No olvides precalentar el horno para que esté a 180-200ºC cuando introduzcas el bizcocho!

Cuando ya esté la masa mezclada pon el chocolate en un bol partido en onzas e introdúcelo en el microondas. Ten mucho cuidado con la temporización ya que el chocolate se quema con mucha facilidad. Es mejor poner poco tiempo y si no está listo volverlo a meter. Os recomendamos primero 30 segundos y luego a intervalos de 15 o 10 segundos hasta que por fin esté derretido.

En ese momento incorporamos el chocolate a la masa y mezclamos bien. También se pueden añadir pepitas de chocolate, éstas no se funden en el horno y queda muy rico!

¡Hasta pronto!

Plum-cake de plátano y arándanos

¡Buenos días a todos!

Ya va siendo hora de hacer algo dulce ¿verdad? ¿Qué os parece un bizcocho de plátano y arándanos? Esta receta es la salvación de los plátanos que a veces quedan en el frutero demasiado maduros en peligro de ir a la basura. Os podemos garantizar que está buenísimo:

Podéis utilizar el molde que queráis, nosotras hemos elegido uno rectangular y por eso se denomina plum-cake :)

Los ingredientes que necesitamos son estos:

• 3 huevos.
• 1 taza de azúcar moreno.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 1/2 de taza de leche.
• 1/4 de taza de aceite de girasol.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1/3 taza de avena.
• 1 taza y media de harina integral.
• 2 plátanos muy maduros.
• 2 puñados de arándanos negros frescos.

Estos son los pasos a seguir para su elaboración:

1. Pre-calienta el horno a unos 180º para que esté bien caliente cuando terminemos de mezclar los ingredientes.
2. Pela los plátanos y aplasta con un tenedor hasta hacer un puré; lava los arándanos y resérvalos.
3. A continuación bate los huevos en un bol grande, añade el azúcar moreno y el avainillado hasta que se disuelva. Incorpora los elementos líquidos, luego la levadura, la sal y el bicarbonato y sigue batiendo. Sólo nos queda introducir poco a poco la harina y la avena sin dejar de batir.
4. Cuando tengas la masa principal añade el puré de plátano y los arándanos, mezclando suavemente para que éstos no se aplasten.
5. Vierte la masa sobre el molde forrado con papel de horno o en su defecto, engrasado con mantequilla y enharinado.
6. Espolvorea azúcar moreno por arriba e introduce al horno a 180º y calor "arriba y abajo con aire". De esta forma el calor se reparte más uniformemente por todo el horno. El tiempo depende de cada horno, entre 30 y 45 minutos. 
7. Pincha con un palito de brocheta o similar y cuando este salga limpio estará ya hecho.

¡Bueno provecho!

Soufflé de queso philadelphia

¡¡Buenos días a todos!!

Hoy vamos a hacer una receta increíblemente fácil pero tan rica que quien prueba este postre no se cree que tan sólo lleve 3 ingredientes. Sólo se necesitan 4 huevos, 300g de queso de untar tipo philadelphia y un bote pequeño de leche condensada.

El secreto de este postre está en batir muy bien todos los ingredientes e introducirlo en el horno cuando éste esté muy caliente.

La receta original indica que hay que caramelizar el molde, pero al llevar la leche condensada nos parece que el caramelo le da demasiado dulzor. Nosotras hemos optado por un molde rectangular y lo hemos forrado con papel de horno.

Así de fácil, lo metemos al horno en modo "aire" a 200ºC durante 30 minutos y listo! Como todo soufflé saldrá del horno muy inflado pero a medida que vaya enfriándose bajará:

La cremosidad del queso de untar y el toque de la leche condensada hacen que sea un postre espectacular, probadlo!

Flan de nueces

Buenos días,

Hoy queremos compartir con vosotros otra de las recetas de toda la vida de nuestras madres, el flan de nueces. Este postre es una auténtica delicia, muy apropiado para celebraciones especiales en esta época del año.

Los ingredientes que se necesitan son estos:

• 5 galletas maría ralladas.
• 4 huevos.
• 1 bote de leche condensada pequeño.
• 1 cucharada rasa de Nescafé.
• 100 ml de agua.
• 100 g de nueces molidas.
• 100g de azúcar.

En primer lugar hacemos el caramelo poniendo al fuego 100g de azúcar en una sartén. Cuando esté listo lo pasamos a la flanera.

Mientras se enfría vamos batiendo en un bol los huevos, añadimos la leche condensada, el nescafé disuelto en el agua, las galletas ralladas y las nueces molidas.

Cuando esté todo bien batido lo echamos en el molde caramelizado, lo cerramos y lo hacemos al baño maría. Se puede hacer tanto en el horno como en la olla rápida, nosotras lo hemos hecho en 12 minutos en la olla. 

Como veis es una receta muy fácil, sólo nos queda dar la vuelta a la flanera sobre un plato y voilà!!

¡Hasta mañana!

Galletas de Navidad

¡Hola a todos!

Hoy queremos daros una receta muy especial para nosotras ya que estas galletas las llevan haciendo nuestras madres y tías todas las navidades, son una auténtica tradición familiar!

Lo que las hace tan especiales es su rico sabor a vainilla, que se lo da el azúcar avainillado, y también su divertida forma de papá noel, ángel, estrella, etc.

Hoy en día se pueden comprar cortapastas en un montón de sitios, os animamos a que compréis las que más os gusten y hagáis esta receta. A la gente les encantarán y se sorprenderán cuando les digáis que son caseras.

Para hacer la masa necesitaremos:

• 4 huevos.
• 400g azúcar.
• 250g mantequilla.
• 1 cucharada de azúcar de vainilla.
• 1/2 sobre de levadura.
• 800g de harina.
• yema de huevo para pintar las galletas.

Mezcla los ingredientes en un bol uno por uno, según el orden apuntado. Añade al final la harina también a poquitos, viendo que la textura no queda demasiado dura. Después trabaja la masa en la encimera y resérvala mientras se calienta el horno.

Extiende una bola de masa sobre la encimera espolvoreada con un poco de harina. Estas galletas son finas como las pastas de té, crecerán un poquito por la levadura pero muy poco. Ahora corta la masa con los cortapastas, retira el sobrante de masa y coloca las galletas sobre una bandeja de horno a la que le has puesto papel de horno. Pinta cada galleta con yema de huevo y mételas al horno entre 5 y 10 minutos. Se dorarán ligeramente por la yema pero la masa debe quedar blanquita.

Repite este proceso hasta que se acabe la masa y deja que se enfríen las que ya están hechas antes de meterlas en una cajita de metal. Ya veréis qué éxito!!

Tarta Sácher de Navidad

Buenos días a todos!!

Hoy nos vamos a endulzar con una rica tarta sácher, pero le vamos a dar un toque navideño gracias a un molde en forma de estrella que hemos comprado en Ikea. Que os parece la idea?

Aunque no la reconozcáis por el nombre seguro que en alguna ocasión la habéis tomado, en alguna pastelería o de postre en algún restaurante, seguro que la habéis confundido con una tarta de chocolate... La diferencia está en que la tarta sácher lleva una capa de mermelada de frambuesa y una cobertura de chocolate que la hace tan jugosa y tan buena!!! La mezcla de fruta y chocolate es siempre un acierto ¿verdad?

Pasemos pues a la práctica, para hacerla necesitaremos los siguientes ingredientes:

Bizcocho

• 150g de chocolate fondant.
• 130g mantequilla.
• 80g azúcar.
• 80g azúcar glass.
• 6 huevos.
• 130g harina.

Almíbar

• 150ml agua.
• 1 copita de ron añejo.
• 100 g azúcar.

Cobertura

• 150g chocolate fondant.
• 30g mantequilla.
• 100g mermelada frambuesa.

Para hacer el bizcocho bate la mantequilla (reblandecida 20 segundos en el micro) con el azúcar glass. Funde el chocolate metiéndolo también en el micro durante 1 minuto. Por otro lado bate las yemas con 50g de azúcar y las claras con los 30g que te sobran.

Ahora vamos uniendo todo esto, primero la mantequilla con el chocolate fundido, luego añade las yemas y también las claras. Ahora incorporamos la harina y la levadura, mezcla con suavidad para evitar que la masa se baje!

Es el momento de verter la mezcla en el molde de estrella previamente untado en matequilla y enharinado. Introduce en el horno caliente y hornea el bizcocho durante 45 minutos a 180º.

Cuando el bizcocho esté hecho deja que se enfríe antes de desmoldar. Mientras prepararemos el almíbar cociendo el agua, el ron y el azúcar hasta que se deshaga el azúcar.

Funde el chocolate con la mantequilla también en el micro y reserva para el final. Ya sólo nos queda cortar el bizcocho horizontalmente, empapar con el almibar y untar la parte inferior con una capa generosa de mermelada de frambuesa.

Coloca la tapa superior y vierte sobre la tarta la cobertura de chocolate que estará aún caliente.

Con esta tarta estas navidades sorprenderéis a vuestros familiares, no sólo por su sabor sino también por su original forma de estrella!

Crepes (Dulce / salado)

Buenos días!!

Hoy queremos enseñaros como preparar unas ricas creps. Estas finas tortitas tienen gran versatilidad ya que puedes hacerlas en dulce o en salado, como merienda, aperitivo o también como plato principal.

El truco de una buena crep está no tanto en sus ingredientes, sino en la sartén que utilices y en el fuego al cocinarlas. Aunque existen sartenes especiales para hacer creps, con tener una que tenga en buen estado el antiadherente es suficiente.

Dicho esto los ingredientes para una crep dulce son los siguientes:

• 1 huevo.
• 100 g de azúcar.
• 100 g de harina.
• 100 g de leche.
• 1 cucharadita de mantequilla.

Para hacer la masa sólo hay que triturar todos los ingredientes, ésta quedará bastante líquida, no como la de las tortitas que es más espesa.

A continuación pon un poquito de mantequilla en la sartén y repártela. Vierte un chorro de masa en la sartén cubriendo el fondo, pero no en exceso, la crep tiene que quedar fina y hacerse rápido. En algo más de un minuto se habrá hecho por abajo, dale la vuelta y espera a que se haga la otra cara.

Puedes rellenarlas de mil formas, con sirope, helado, cremas, nata...

Para hacer las creps saladas los ingredientes son los mismos, pero sin azúcar. Uno muy original que nos enseñó David Jiménez en el evento de Bonduelle llevaba también judías verdes, que además de estar muy rico queda muy original y vistoso. Éste llevaba de relleno un sofrito de chipirones y tomate, exquisito!

Si quieres hacerlas como plato principal utiliza una sartén grande para hacer la crep (para las dulces o de aperitivo solemos usar una sartén más pequeña). Una apuesta segura es rellenarlas con una mezcla de espinacas y gambas, como unas espinacas a la crema. Una vez montadas ponlas en una fuente de horno y cúbrelas con una ligera bechamel. Gratina 10 minutos antes de servir y quedará buenísimo!

Carrot cake

Buenos días!!

Hoy nos ponemos el delantal para hacer un pastel típicamente americano, carrot cake o también conocido como pastel de zanahoria ;)

Si no lo habéis probado nunca os llamará la atención sobre todo por su delicioso olor a canela, su esponjosidad y la cremosidad del glaseado. Si no sois fans del chocolate este se puede convertir en uno de vuestros postres favoritos. Vamos allá!

Los ingredientes necesarios son estos:

 

• 4 huevos.
• 3/4 taza azúcar blanca.
• 3/4 taza azúcar moreno.
• 1 taza de aceite de girasol.
• 3/4 taza de leche.
• 1 cucharada de azúcar avainillado.
• 2 cucharaditas de canela en polvo.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 2 cucharaditas de bicarbonato.
• 1 cucharadita de sal.
• 3 tazas de zanahoria rallada.
• 1 taza de nueces molidas.
• 2 y 1/2 tazas de harina.

Para el glaseado:

• 300g de queso de untar.
• 2 tazas de azúcar glass.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 y 1/2 cucharaditas de azúcar avainillado.

Poco a poco vamos mezclando los ingredientes en un bol según el orden en que están apuntados, primero batimos bien los huevos, luego incorporamos el azúcar, a continuación la leche y el aceite, etc.

Cuando esté todo bien mezclado vertemos la masa en un molde desmontable, previamente engrasado con mantequilla. Lo metemos en el horno previamente calentado, durante unos 30 minutos a 180ºC aproximandamente. Como siempre el bizcocho estará listo si al pinchar con un cuchillo este sale limpio!

Cuando se haya enfriado un poco cortamos el bizcocho en dos capas. Mientras continúa enfriándose, pasamos a preparar el glaseaso.

Para ello batimos el queso de untar con el azúcar glass, el azúcar avainillado y la matequilla. Ya sólo tenemos que exteneder una capa generosa del glaseado en la base del bizcocho, tapar con la parte superior y cubrir el bizcocho entrero con el resto de graseado.

¿Que os ha parecido la receta? Es bastante entretenida pero el resultado merece la pena, os lo aseguramos!! 

Magdalenas de chocolate

Buenos días!

Hoy tenemos una entrada muy dulce!

En los comienzos de nuestro blog... publicamos una entrada sobre la baby shower que preparamos a una amiga. Entre las viandas de aquel evento estaban unas riquísimas magdalenas de chocolate:

Pues hoy ha llegado el momento de contaros cómo se preparan. A pesar de su vistosa apariencia, ya que parecen salidas de una revista, su preparación es de lo mas fácil!

Necesitaremos:

• 1 yogur natural.
• Harina (2 medidas).
• Azúcar (2 medidas).
• Cacao en polvo (1 medida).
• Aceite de oliva (1 medida).
• 3 huevos.
• Levadura.
• Frutos secos.

La medida que tomaremos para saber las cantidades a echar es el bote del yogur!  

Lo que tenemos que hacer es mezclar con la batidora todos los ingredientes (excepto los frutos secos).

Lo mas típico es utilizar nueces pero también queda muy rico con avellanas! Antes de añadir los frutos secos a la mezcla los picamos y los enharinamos un poco esto es para que no se vayan todos al fondo.

Una vez que esté todo mezclado echamos la mezcla en el molde. Nosotras utilizamos un molde de silicona como el de la foto. Si utilizáis un molde de otro material (cerámica, metal, vidrio...) tendréis que enharinar el molde previamente para evitar que se pegue.

Hecho esto metemos el molde en el horno, previamente precalentado a 180ºC, y lo dejamos aproximadamente 35 minutos. Lógicamente este tiempo depende del horno por lo que tendréis que ir pinchando con una varilla y cuando salga limpia las magdalenas están listas!!

Nosotras para adornarlas echamos por encima azúcar glass y pusimos un lacasito!

Ricas, ricas!!!!

Soufflé de pera

Hola a todos!!

Hoy queremos hacer un postre muy rico, sano y ligerito... Así que nos hemos decantado por un soufflé de pera.

Después de una comida o cena copiosa, muchas veces no nos apetece tomar nada de postre por miedo a que sea muy empalagoso y al final quedar demasiado llenos...

Para este tipo de comidas os proponemos este soufflé de pera, al ser bajito y llevar la fruta, nadie se negará al menos a probar un trocito... y después querrán repetir, ya lo veréis!

Para hacerlo necesitamos los siguientes ingredientes:

• 2 huevos.
• 75 g de azúcar.
• 75 g de harina.
• 400 ml de leche templada.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 2-3 peras maduras.

En primer lugar hay que engrasar con un poquito de mantequilla un molde redondo de unos 25 cm de diámetro. Si puedes utiliza un molde no desmoldable, ya que al llevar tanta leche la masa quedará muy líquida y en uno desmoldable se puede salir...

Después pelamos las peras y las cortamos en gajos gorditos (es importante que las peras estén maduras porque este postre está muy poco tiempo en el horno y sólo se calientan un poco). Reservamos las peras y pasamos a hacer la masa del souffle:

•  Empezamos batiendo en un bol grande los dos huevos, agregamos el azúcar y cuando esté bien mezclado añadimos la harina y seguimos batiendo...

• Mientras batimos vamos incorporando la leche, pero reservamos un poquito de leche para después...

• Ahora cogemos la cucharada de mantequilla y las juntamos con la leche que hemos reservado y lo introducimos en el microondas  para que se funda la mantequilla... Con 30 segundos será suficiente, así es como queda:

• Si está demasiado caliente no lo incorpores todavía, espera un poco para que el huevo no se cuaje... Cuando esté templadita incorpora la leche y la mantequilla al bol y termina de batir.

• Vertemos la mezcla en el molde que hemos engrasado previamente... ya sólo queda repartir los gajos de pera sobre la masa y meter en el horno (que estará ya caliente) unos 20 minutos a 180 ºC.

Mientras esté en el horno el soufflé se inflará pero cuando se enfríe quedará  bajito. 

No dejéis de hacerlo porque está muy rico!!!

Bienmesabe canario

Para inaugurar la sección de postres hemos elegido uno muy especial: el bienmesabe canario.

Es una especie de mermelada o crema con aspecto parecido a la carne de membrillo, pero en el sabor no tiene nada que ver... No es excesivamente dulce así que a los que no sois muy golosos os va a gustar, predomina sobre todo el sabor a almendra tostada.... 

Se utiliza como complemento para flanes, helados, yogures naturales, creps... o también lo puedes poner en una tostada como si fuera mermelada. Le dará un toque diez a cualquier cosa!! En este caso hemos optado por acompañarlo con helado de vainilla y un barquillo:

Si no lo habéis probado nunca os animamos a que la hagáis, es muy fácil y muy muy rico!!

Estos son los ingredientes:

• 250 g de azúcar moreno.
• 250 ml de agua.
• 250g de almendra molida.
• 4 yemas de huevo.
• La monda de un limón.
• Una ramita de canela.

En primer lugar haremos un jarabe poniendo a fuego medio (punto 7 de la vitro) el agua con el azúcar, la monda de limón y la ramita de canela. Removemos con una cuchara de madera durante 5 minutos y lo apartamos para que no se queme.

Por otro lado, tostamos un poquito las almendras molidas en una sartén, moviendo a menudo para que no se quemen... Sólo queremos que pierdan un poco el sabor crudo! (punto 7 de la vitro).

A continuación sacamos la ramita de canela y la monda de limón del jarabe, añadimos la almendra y volvemos a poner al fuego mezclando todo muy bien. Dejamos que cueza durante 10 minutos a fuego suave (punto 5 de la vitro), moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Después lo dejamos enfriar durante 30 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo añadimos las yemas de huevo y volvemos a cocinar la crema durante otros 5 minutos a fuego muy lento (punto 3-4 de la vitro).

Cuando se vuelva a enfriar lo pasamos a un tarro o envase con tapa y lo conservamos en la nevera.... Mamma mía, que cosa más buena!!